La tartiflette selon David

Il y a des soirs où l'on ne sait pas quoi se préparer à dîner, où l'on finit par laisser sa cuillère en bois  suivre l'inspiration. Et, parfois, ça donne du bon. Et bien chez nous, hier, c'était un peu ça.  Alors après un inventaire du frigo : de la poitrine fumée des Fumaisons d'Iroise, un reblochon, une barquette de Kombu, entre autres ;  nous avons opté pour une tartiflette. Mais comme on avait une faim de loup, il fallait qu'elle cuise vite. Alors David a décidé de couper les patates en dés, et de les faire revenir à la poële. Nous présentons nos excuses les plus sincères à tous les Savoyards pour ce sacrilège, mais il y avait urgence, et les patates cuites à l'eau, c'était trop long. Alors nos petites patates en dés sont revenues dans le beurre. En route, elles ont retrouvé la poitrine fumée des Fumaisons d'Iroise, coupée en lardons. Et puis le reblochon coupé en 4 est venu fondre sur tout ce petit monde. Avec un peu de crème, pour faire du jus. C'est à ce moment là que David a eu ce coup de folie qui, je dois bien l'avouer, m'a laissée quelques peu dubitative. Il a ajouté des morceaux de Kombu (le kombu est une algue brune que l'on utilise à la maison d'hôtes pour faire des papillottes de pioulet). A ce stade, nous venons de perdre les derniers Savoyards qui nous lisaient. Nous sommes passés à table.

J'ai juste eu le temps de prendre cette photo avant que l'on ne finisse la poële :

C'est indescriptible, mais c'était super bon. Même Jules en a repris.

Si vous voulez essayer, voilà la liste des courses :

- des (délicieuses) patates de Quéménès*,

- de la poitrine fumée aux algues des Fumaisons d'Iroise*,

- du reblochon,

- un peu de crème,

- du kombu royal salé*.

Et la bonne nouvelle, c'est que tout ce qui a un * est disponible sur la boutique en ligne : www.iledequemenes.fr

Et en passant une commande sur la boutique en ligne avant le 26 novembre, vous aurez peut-être la chance de trouver une Pink Potato dans votre colis, et ainsi de remporter un livre de recettes "Dans la cuisine de Quéménès".

Que la force de la patate rose soit avec vous,

Une Pink Potato* = un livre de recettes

Nous venons (enfin) de terminer de trier les patates !

Les dernières patates à passer sur la calibreuse ce matin.

Et dans le dernier rang de patates récoltées, il y avait 5 *patates roses :

Alors pour fêter la fin de la récolte, et l'arrivée du livre de recettes, si vous trouvez une pink potato* dans votre commande, vous gagnez un livre de recettes "Dans la cuisine de Quéménès" !

Il faudra absolument nous envoyer une photo de votre patate rose*(avant de l'avoir mangée) par mail à [e-mail] pour recevoir votre livre ! Et si en plus vous publiez la photo de votre Pink Potato* sur votre page Facebook, vous gagnez une surprise supplémentaire...

Les 5 patates roses* seront distribuées au hasard dans les sacs de pommes de terre et de patates déclassées qui seront expédiés mercredi 28 Novembre ; les commandes devront être passées avant lundi 26 novembre à 12h sur notre boutique www.iledequemenes.fr.

*Pink Potato = patate de Quéménès naturellement rose (il est interdit de peindre une patate en rose pour essayer de gagner un livre).

Le concours de photos 2012

Nous avons reçu 152 photos pour ce concours 2012 ! Vous pouvez toutes les voir sur notre album Facebook : album du concours 2012

Nhésitez pas à nous dire quelles sont vos photos préférées, soit en cliquant sur "j'aime" si vous possédez un compte Facebook, ou en venant nous le dire ici si vous n'en possédez pas.

Maintenant il va falloir que l'on choisisse, cela ne va pas être facile car il y a beaucoup de très belles photos cette année.

Rendez-vous ici-même le 26 novembre pour les résultats avec le palmarès.

Bonne chance à tous,

Soizic & David, Jury complètement corruptible.

Témoignages des hôtes

Il y a de nouveaux témoignages sur le site, vous pouvez les lire ici : http://www.iledequemenes.fr/fr/quemenes-chambres/quemenes...

Certes, Anaïs et Frédérick ont pris leur temps, mais si vous voulez nous laisser un message, même avec moins de mots, vous pouvez le faire à cette adresse : [e-mail]

Piscine à étourneaux

Ca sent l'hiver quand les étourneaux reviennent.

La récolte de Dulse

La semaine dernière, nous avons donc profité des grands coefficients de marée pour nous adonner à notre 4ème activité : la récolte d'algues de rives [Ndt : nous sommes aussi producteurs de (délicieuses) pommes de terre, éleveurs de (savoureux) moutons, et hôtes de séjours iodés]. Nous ramassons surtout de la Dulse (Palmaria Palmata, pour les connaisseurs) que nous vendons à Algue Service à Roscoff qui va s'occupper de les nettoyer, les saler pour les conserver, et les emballer. Vous les retrouvez ensuite en barquettes dans vos magasins bio et sur la boutique en ligne de Quéménès www.iledequemenes.fr

Nous partons de bon matin pour positionner le bateau sur notre site de récolte ; il faut ensuite attendre que la marée descende et que le bateau s'échoue pour commencer à ramasser.

Nous attendons que la marée descende.

Une fois le bateau posé, nous ramassons à la main cette algue rouge, en veillant à laisser le pied de l'algue accroché au rocher pour faciliter la repousse. Nous avons environ 3 heures devant nous avant que le site soit de nouveau submergé par la mer, alors il faut aller vite car les prochains coefficients favorables ne seront que dans un mois !

Nous pourrons récolter de 9 à 12h.

3 heures plus tard, le bateau est rempli, et nous nous sommes bien usés ! Le plus fatiguant est de se mouvoir dans les rochers : il faut sans cesse se retenir pour ne pas glisser sur les algues alors les muscles des cuisses et des mollets sont bien solicités. Ce qui ne nous empêche pas de faire de jolies glissades et de finir les 4 fers en l'air. C'est dans ces moments là que je suis contente d'avoir le popotin bien rembourré.

Fin de récolte, les algues sont dans le bateau.

La belle Dulse de Quéménès. En tartare frais, en gratin avec des pommes de terre, ou dans un bon beurre fermier... Miam !

Toute l'équipe d'Algue Service à Roscoff va se charger de les nettoyer pour enlever sable et coquillages, puis les saler pour les conserver. Pour les utiliser, il suffira de les rincer sous le robinet pour oter le sel, et vous retrouverez tous les bienfaits et les saveurs des algues fraîches. Dans notre livre de recettes, retrouvez quelques unes de nos recettes aux algues : la papillote de poulet aux Laminaires, le beurre aux algues, le tartare d'algues, le gratin de patates à la Dulse, les haricots de met sautés à la crème et la paupiette de poulet au pâté Hénaff.

Le livre de recettes et les barquettes d'algues sont disponibles sur notre boutique en ligne : www.iledequemenes.fr

Semaine goémon

Pour nous ressourcer après cette saison de chambre d’hôtes et la récolte des patates, nous allons nous faire une petite séance de thalasso. A domicile. La méga classe.

Première étape : le goémon d’épave.

Plus ça pue, meilleur c’est. Enfin, pas pour nous, pour les (futures) patates.

 

Une fois la récolte des pommes de terre finie, on épand les algues qui viennent s’échouer sur l’île sur le champ. En se décomposant, elles vont nourrir le sol, c’est la première étape de repos du sol. Suivront des semis d’engrais vert pour le préparer pour la saison… 2016 ! Il faut laisser au champ le temps de se reposer avant de lui redemander de nous donner de si bonnes patates.

(En attendant 2016, celles de 2012 sont disponibles ici : http://quemenes.evernet.fr/27-pommes-de-terre)

Deuxième étape : la récolte de Dulse

Nous sommes, David et Moi, récoltants professionnels d’algues de rives. Ça veut dire que nous sommes autorisés, par une licence annuelle, à ramasser certaines variétés d’algues à pied à basse mer afin de les vendre pour l’agro-alimentaire.

Ce sont ces algues que nous utilisons par exemple dans les recettes du tartare d’algues, du beurre aux algues, ou des haricots sautés que nous servons à la maison d’hôtes, et que vous pouvez découvrir dans notre livre « dans la cuisine de Quéménès ».

A partir de demain et pendant 4 jours nous allons profiter des gros coefficients de marées pour ramasser ces algues que nous enverrons ensuite chez Algue Service à Roscoff qui s’occupera de leur transformation. Vous les retrouvez en barquettes, par exemple sur notre boutique en ligne. Je vais essayer de prendre des photos pour vous montrer comment ça se passe. En attendant, si vous voulez goûter vous aussi la cuisine aux algues, vous pourrez trouver notre livre ici, et les barquettes d’algues ici. Et si vous avez déjà préparé des recettes avec des algues fraîches, n’hésitez pas à partager vos recettes en commentaires !

 

Je ne sais pas si cette semaine de thalasso va vraiment être reposante...

Que la force de la patate (et de l'algue) soit avec nous.

Soizic.

 

PS 1 : Les réservations de chambres d’hôtes pour 2013 sont ouvertes sur notre site www.iledequemenes.fr

 

PS 2 : Avez-vous vu toutes les belles photos que nous avons reçues pour le concours 2012 ? Elles sont sur notre album facebook (vous n’avez pas besoin d’être inscrit pour le consulter) : Il vous reste 7 jours pour participer !

La page Facebook de Quéménès

Sur la page Facebook de Quéménès (accessible même si vous n'êtes pas enregistré sur Facebook), on parle du livre de cuisine de Quéménès qui arrive le 6 Novembre, des dernières patates, des levers de soleil et des grosses tempêtes... Suivez-nous par ici : http://www.facebook.com/Quemenes

Concours de photos 2012

Bonjour à tous,

Comme chaque année lorsque la saison des chambres d'hôtes se termine, nous sommes heureux de vous inviter à participer à notre grand concours de photos.

Voici les détails de ce 5ème concours :

-         Sont autorisées à participer au concours toutes les personnes majeures venues à Quéménès au cours de cette année 2012, que ce soit dans le cadre d'un séjour à la chambre d'hôtes ou non (si vous avez fait escale avec votre propre bateau, ou si vous êtes venus lors d'une visite organisée, vous pouvez aussi participer !).

-         Les photos lauréates illustreront les cartes de vœux de la Ferme Insulaire de Quéménès, ainsi qu’une série de cartes postales qui seront diffusées pendant la prochaine saison.

-         A gagner pour chaque lauréat : un colis gourmand et iodé avec des pommes de terre de Quéménès, des saucisses de Molène, de la tomme aux algues, le livre de recette « Dans la cuisine de Quéménès », un lot de cartes postales, et plein d’autres surprises ! (tous ces produits sont en vente sur la boutique en ligne : www.iledequemenes.fr)

-        Le dépôt des photos peut se faire du 29 octobre 2012 au 19 novembre 2012 inclu.

-         Chaque candidat peut proposer au maximum 3 photos qui illustrent son voyage à Quéménès (le sujet est large, faites-vous plaisir et soyez originaux).

-         Vous ne pouvez envoyer que des photos dont vous possédez tous les droits (à priori, si vous avez pris vous-même les photos, ça doit aller).

-         Les photos ne doivent comporter aucune personne physique identifiable (donc pas de visage, mais on peut voir des gens de dos ou de loin).

-         Pour pouvoir participer au concours, les photos seront envoyées par mail à [e-mail]. Elles seront impérativement accompagnées des coordonnées complètes du candidat (nom, prénom, adresse postale et mail)

-         Les photos seront au format JPG ou JPEG et ne devront pas dépasser un poids de 2Mo.

-         En participant au concours, chaque candidat accepte donc que, si ses photos sont lauréates, elles soient utilisées par la Ferme Insulaire de Quéménès pour la réalisation de cartes de vœux, de cartes postales et éventuellement d’autres documents qui serviront à la promotion de l’île et de la Ferme.

-         Parmi les photos reçues, Soizic, David, Chloé et Jules CUISNIER choisiront les photos lauréates du concours, et divulgueront les résultats sur le blogue http://iledequemenes.hautetfort.com le 26 novembre 2012.

Voilà, le plus difficile maintenant va être de choisir !

N’oubliez pas qu’il s’agit surtout d’illustrer les prochaines cartes postales de la ferme, nous recherchons donc à la fois des paysages, mais aussi des détails, des anecdotes, des coups de cœurs qui illustrent vos séjours sur l’île.

A bientôt,

Soizic et David.

PS : n’hésitez pas à retoucher vos photos, ou au moins à les recadrer pour mettre en valeur vos sujets !

PS2 : Voilà les résultats des éditions précédentes :

Résultats du concours 2008

Résultats du concours 2009

Résultats du concours 2010

Résultats du concours 2011

Dans la cuisine de Quéménès

Dans la cuisine de Quéménès, ça mijote, ça papote, ça mélange, ça mitonne... Et surtout : ça partage ! Les chambres d'hôtes sont ouvertes depuis 5 ans, et ce sont en tout quelques 1600 personnes qui ont partagé nos repas. Ces repas, nous les avons préparés avec des produits du pays : du poisson de Molène, de la charcuterie fumée aux algues (de Quéménès) des Fumaisons d'Iroise, les produits crémiers de Solenn, les légumes bio des Voisins bio, les douceurs de L'atelier des saveurs, et surtout les (délicieuses) pommes de terre et les algues de Quéménès.

À force de vous entendre : "Qu'avez-vous mis dans votre papillote ?", "Comment faites-vous des yaourts si crémeux ?",  « Comment prépare-t-on un tartare d’algues ? », nous avons eu envie de regrouper nos 19 meilleures recettes dans un carnet pour pouvoir les partager avec vous.

Et voilà, après plusieurs mois de travail avec Tataninig qui s’est occupée de la mise en page et de l’illustration, nous sommes heureux de vous annoncer que le projet est parti à l’impression aux Editions d’ICI.

La couverture du livre de recettes... à découvrir le 6 novembre !

Aurore et Ildut, qui tiennent le magasin La Vie Claire de Brest, nous invitent tous à leur magasin le mardi 6 Novembre à 18h pour vous faire découvrir le livre en avant première. A cette occasion, nous vous apprendrons à préparer le tartare d’algues (et nous le goûterons ensemble) à partir des algues fraîches de Bord à Bord (dont nous sommes l’un des récoltants professionnels).