La récolte de Dulse

La semaine dernière, nous avons donc profité des grands coefficients de marée pour nous adonner à notre 4ème activité : la récolte d'algues de rives [Ndt : nous sommes aussi producteurs de (délicieuses) pommes de terre, éleveurs de (savoureux) moutons, et hôtes de séjours iodés]. Nous ramassons surtout de la Dulse (Palmaria Palmata, pour les connaisseurs) que nous vendons à Algue Service à Roscoff qui va s'occupper de les nettoyer, les saler pour les conserver, et les emballer. Vous les retrouvez ensuite en barquettes dans vos magasins bio et sur la boutique en ligne de Quéménès www.iledequemenes.fr

Nous partons de bon matin pour positionner le bateau sur notre site de récolte ; il faut ensuite attendre que la marée descende et que le bateau s'échoue pour commencer à ramasser.

Nous attendons que la marée descende.

Une fois le bateau posé, nous ramassons à la main cette algue rouge, en veillant à laisser le pied de l'algue accroché au rocher pour faciliter la repousse. Nous avons environ 3 heures devant nous avant que le site soit de nouveau submergé par la mer, alors il faut aller vite car les prochains coefficients favorables ne seront que dans un mois !

Nous pourrons récolter de 9 à 12h.

3 heures plus tard, le bateau est rempli, et nous nous sommes bien usés ! Le plus fatiguant est de se mouvoir dans les rochers : il faut sans cesse se retenir pour ne pas glisser sur les algues alors les muscles des cuisses et des mollets sont bien solicités. Ce qui ne nous empêche pas de faire de jolies glissades et de finir les 4 fers en l'air. C'est dans ces moments là que je suis contente d'avoir le popotin bien rembourré.

Fin de récolte, les algues sont dans le bateau.

La belle Dulse de Quéménès. En tartare frais, en gratin avec des pommes de terre, ou dans un bon beurre fermier... Miam !

Toute l'équipe d'Algue Service à Roscoff va se charger de les nettoyer pour enlever sable et coquillages, puis les saler pour les conserver. Pour les utiliser, il suffira de les rincer sous le robinet pour oter le sel, et vous retrouverez tous les bienfaits et les saveurs des algues fraîches. Dans notre livre de recettes, retrouvez quelques unes de nos recettes aux algues : la papillote de poulet aux Laminaires, le beurre aux algues, le tartare d'algues, le gratin de patates à la Dulse, les haricots de met sautés à la crème et la paupiette de poulet au pâté Hénaff.

Le livre de recettes et les barquettes d'algues sont disponibles sur notre boutique en ligne : www.iledequemenes.fr

Semaine goémon

Pour nous ressourcer après cette saison de chambre d’hôtes et la récolte des patates, nous allons nous faire une petite séance de thalasso. A domicile. La méga classe.

Première étape : le goémon d’épave.

Plus ça pue, meilleur c’est. Enfin, pas pour nous, pour les (futures) patates.

 

Une fois la récolte des pommes de terre finie, on épand les algues qui viennent s’échouer sur l’île sur le champ. En se décomposant, elles vont nourrir le sol, c’est la première étape de repos du sol. Suivront des semis d’engrais vert pour le préparer pour la saison… 2016 ! Il faut laisser au champ le temps de se reposer avant de lui redemander de nous donner de si bonnes patates.

(En attendant 2016, celles de 2012 sont disponibles ici : http://quemenes.evernet.fr/27-pommes-de-terre)

Deuxième étape : la récolte de Dulse

Nous sommes, David et Moi, récoltants professionnels d’algues de rives. Ça veut dire que nous sommes autorisés, par une licence annuelle, à ramasser certaines variétés d’algues à pied à basse mer afin de les vendre pour l’agro-alimentaire.

Ce sont ces algues que nous utilisons par exemple dans les recettes du tartare d’algues, du beurre aux algues, ou des haricots sautés que nous servons à la maison d’hôtes, et que vous pouvez découvrir dans notre livre « dans la cuisine de Quéménès ».

A partir de demain et pendant 4 jours nous allons profiter des gros coefficients de marées pour ramasser ces algues que nous enverrons ensuite chez Algue Service à Roscoff qui s’occupera de leur transformation. Vous les retrouvez en barquettes, par exemple sur notre boutique en ligne. Je vais essayer de prendre des photos pour vous montrer comment ça se passe. En attendant, si vous voulez goûter vous aussi la cuisine aux algues, vous pourrez trouver notre livre ici, et les barquettes d’algues ici. Et si vous avez déjà préparé des recettes avec des algues fraîches, n’hésitez pas à partager vos recettes en commentaires !

 

Je ne sais pas si cette semaine de thalasso va vraiment être reposante...

Que la force de la patate (et de l'algue) soit avec nous.

Soizic.

 

PS 1 : Les réservations de chambres d’hôtes pour 2013 sont ouvertes sur notre site www.iledequemenes.fr

 

PS 2 : Avez-vous vu toutes les belles photos que nous avons reçues pour le concours 2012 ? Elles sont sur notre album facebook (vous n’avez pas besoin d’être inscrit pour le consulter) : Il vous reste 7 jours pour participer !

La page Facebook de Quéménès

Sur la page Facebook de Quéménès (accessible même si vous n'êtes pas enregistré sur Facebook), on parle du livre de cuisine de Quéménès qui arrive le 6 Novembre, des dernières patates, des levers de soleil et des grosses tempêtes... Suivez-nous par ici : http://www.facebook.com/Quemenes

Concours de photos 2012

Bonjour à tous,

Comme chaque année lorsque la saison des chambres d'hôtes se termine, nous sommes heureux de vous inviter à participer à notre grand concours de photos.

Voici les détails de ce 5ème concours :

-         Sont autorisées à participer au concours toutes les personnes majeures venues à Quéménès au cours de cette année 2012, que ce soit dans le cadre d'un séjour à la chambre d'hôtes ou non (si vous avez fait escale avec votre propre bateau, ou si vous êtes venus lors d'une visite organisée, vous pouvez aussi participer !).

-         Les photos lauréates illustreront les cartes de vœux de la Ferme Insulaire de Quéménès, ainsi qu’une série de cartes postales qui seront diffusées pendant la prochaine saison.

-         A gagner pour chaque lauréat : un colis gourmand et iodé avec des pommes de terre de Quéménès, des saucisses de Molène, de la tomme aux algues, le livre de recette « Dans la cuisine de Quéménès », un lot de cartes postales, et plein d’autres surprises ! (tous ces produits sont en vente sur la boutique en ligne : www.iledequemenes.fr)

-        Le dépôt des photos peut se faire du 29 octobre 2012 au 19 novembre 2012 inclu.

-         Chaque candidat peut proposer au maximum 3 photos qui illustrent son voyage à Quéménès (le sujet est large, faites-vous plaisir et soyez originaux).

-         Vous ne pouvez envoyer que des photos dont vous possédez tous les droits (à priori, si vous avez pris vous-même les photos, ça doit aller).

-         Les photos ne doivent comporter aucune personne physique identifiable (donc pas de visage, mais on peut voir des gens de dos ou de loin).

-         Pour pouvoir participer au concours, les photos seront envoyées par mail à [e-mail]. Elles seront impérativement accompagnées des coordonnées complètes du candidat (nom, prénom, adresse postale et mail)

-         Les photos seront au format JPG ou JPEG et ne devront pas dépasser un poids de 2Mo.

-         En participant au concours, chaque candidat accepte donc que, si ses photos sont lauréates, elles soient utilisées par la Ferme Insulaire de Quéménès pour la réalisation de cartes de vœux, de cartes postales et éventuellement d’autres documents qui serviront à la promotion de l’île et de la Ferme.

-         Parmi les photos reçues, Soizic, David, Chloé et Jules CUISNIER choisiront les photos lauréates du concours, et divulgueront les résultats sur le blogue http://iledequemenes.hautetfort.com le 26 novembre 2012.

Voilà, le plus difficile maintenant va être de choisir !

N’oubliez pas qu’il s’agit surtout d’illustrer les prochaines cartes postales de la ferme, nous recherchons donc à la fois des paysages, mais aussi des détails, des anecdotes, des coups de cœurs qui illustrent vos séjours sur l’île.

A bientôt,

Soizic et David.

PS : n’hésitez pas à retoucher vos photos, ou au moins à les recadrer pour mettre en valeur vos sujets !

PS2 : Voilà les résultats des éditions précédentes :

Résultats du concours 2008

Résultats du concours 2009

Résultats du concours 2010

Résultats du concours 2011

Dans la cuisine de Quéménès

Dans la cuisine de Quéménès, ça mijote, ça papote, ça mélange, ça mitonne... Et surtout : ça partage ! Les chambres d'hôtes sont ouvertes depuis 5 ans, et ce sont en tout quelques 1600 personnes qui ont partagé nos repas. Ces repas, nous les avons préparés avec des produits du pays : du poisson de Molène, de la charcuterie fumée aux algues (de Quéménès) des Fumaisons d'Iroise, les produits crémiers de Solenn, les légumes bio des Voisins bio, les douceurs de L'atelier des saveurs, et surtout les (délicieuses) pommes de terre et les algues de Quéménès.

À force de vous entendre : "Qu'avez-vous mis dans votre papillote ?", "Comment faites-vous des yaourts si crémeux ?",  « Comment prépare-t-on un tartare d’algues ? », nous avons eu envie de regrouper nos 19 meilleures recettes dans un carnet pour pouvoir les partager avec vous.

Et voilà, après plusieurs mois de travail avec Tataninig qui s’est occupée de la mise en page et de l’illustration, nous sommes heureux de vous annoncer que le projet est parti à l’impression aux Editions d’ICI.

La couverture du livre de recettes... à découvrir le 6 novembre !

Aurore et Ildut, qui tiennent le magasin La Vie Claire de Brest, nous invitent tous à leur magasin le mardi 6 Novembre à 18h pour vous faire découvrir le livre en avant première. A cette occasion, nous vous apprendrons à préparer le tartare d’algues (et nous le goûterons ensemble) à partir des algues fraîches de Bord à Bord (dont nous sommes l’un des récoltants professionnels).

 

 

Quelques images du coup de vent de cette semaine

Entre ce coup de vent et le dernier séjour de la maison d'hôtes qui vient de se terminer, on entre de plein fouet dans l'hiver !

Ca a été très joli, et l'eau est montée très haut, d'ailleurs vous verrez sur les photos que le loc'h s'est bien rempli, et on voyait même notre bateau par dessus le cordon de galets !

La mer a aussi amené son lot de trésors...

La rentrée de Chloé

 

Je sais que la question de la scolarisation des enfants est un sujet qui vous préoccupe beaucoup, car c’est en général l’une des trois premières questions que l’on nous pose après : « Ca fait combien d’années que vous êtes là ? » et « C’est pas trop dur l’hiver ? » !

Chloé, qui aura trois ans dans 10 dodos,  est allée pour la première fois à l’école la semaine dernière. Pas à Molène, car c’est compliqué de faire l’aller-retour tous les jours matin et soir, mais sur le continent, à l’école du village de Grand-mère et Bonpapa.

 

Alors il faut que vous sachiez qu’ « il pleut beaucoup à l’école », et qu’ « il y a un camion comme le miens ».  Mais ce qui est le plus important, c’est que « c’était bien l’école ».

Alors vivement les prochaines vacances chez Grand-mère et Bonpapa, que Chloé puisse retourner à l’école ! Ben oui, comme on ne fait rien comme tout le monde, on envoie nos enfants en vacances à l’école.

 

Un grand merci à toute l’équipe de l’école.

Après la pluie, reviennent les patates

Nous profitons du calme (météo)(et relatif) de ces quelques jours pour avancer sur la récolte des patates. La semaine dernière, à cause de la pluie, nous n’avions plus assez de patates pour honorer les commandes des magasins La Vie Claire et Kerbio Rive Droite à Brest, et nous avons dû enlever les patates de calibre moyen sur la boutique en ligne parce que l’on n’en avait plus !!!

 

John et l'arracheuse en route pour le champ de patates.

Alors on calibre le matin, et on récolte l’après-midi pour avancer au plus vite avant le retour de la pluie. Juste une pause en milieu d’après-midi pour aller récupérer Chloé après sa sieste, et on repart au champ. A fond dans la gadoue, c’est plus rigolo.

 

Mais ça avance quand même bien, on avait peur que la terre trop mouillée ne passe pas bien dans la récolteuse et finalement ça va, avec le gros avantage qu’il y a moins de poussière, et je n’ai donc plus besoin de mettre mes lunettes ridicules.  Les patates sont déçues, je le vois bien, mais au moins David arrête de sourire bêtement chaque fois qu’il se tourne vers moi.

 

On espère donc pouvoir à nouveau livrer les magasins Brestois Vendredi, et remettre par la même occasion des belles patates sur la boutique en ligne. (il reste des petites et des déclassées à tarif réduit)

Mailart

Un petit point sur l'appel à Mailart lancé en Janvier par Michel ; nous avons reçu jusqu'à présent 51 oeuvres/courriers tous plus beaux les uns que les autres ! 51 histoires, 51 messages qui nous font rêver et voyager.

Un petit clin d'oeil sur les quatres dernières oeuvres reçues :

Bravo Anne Marie pour ce superbe travail au point de croix !

Un clin d'oeil de Polynésie de la part de Chantal,

Et de la part de Chantal également, ce très beau travail sur les textures.

Nous espérons que vous serez encore nombreux à nous écrire !

Pendant toute l'année 2012, nous lançons un appel à MailArt sur le thème : "Mon île, un rêve ?".

Vous aussi envoyez-nous vos oeuvres d'art postal à cette adresse :

Soizic & David (Mon île, un rêve ?)

 Ferme insulaire de Quéménès

 29259 Archipel de Molène

Règlement :

 Les œuvres doivent parvenir avant le 31 décembre 2012, le cachet de la poste faisant foi, à l'adresse : Soizic & David (Mon île, un rêve ?), Ferme insulaire de Quéménès, 29259 Archipel de Molène.

• L'adresse, le timbre et l'oblitération doivent impérativement être apposés directement sur l’œuvre, au recto.
  
• Les nom, prénom et adresses postale et électronique de l'auteur doivent figurer au verso.
• La technique est libre, le format est limité à une taille maximum de 21 x 29,7 cm et le règlement de la Poste est à respecter (pas de denrées périssables, pas d'objets coupants...). Ne seront acceptées que les œuvres originales, pas les photocopies.
• Il n'y a pas de frais d'inscription. Les organisateurs ne pourront être tenus responsables des dommages, délais et pertes liés aux services postaux concernés. L'objet d'art postal envoyé à cette occasion ne sera pas restitué à l'auteur qui abandonne l'objet ainsi que tous les droits liés à sa reproduction et son exposition au public, aux organisateurs.
• Les organisateurs ne présenteront pas les œuvres qui auraient un caractère obscène, pornographique ou raciste.
• Tout participant ne souhaitant pas faire apparaître son nom et son adresse sur le site Internet devra en informer les organisateurs dans son envoi.
• Les cartes seront scannées et présentées sur un blogue en 2013.

 Connaissez-vous le Mail Art, ou Art Postal en Français ?

C'est l'art d'envoyer par la poste une œuvre "à découvert", c'est à dire que c'est l’œuvre elle même qui est oblitérée et qui comporte l'adresse du destinataire et le timbre (cliquez ici pour lire la page Wikipédia du Mail Art, on y apprend plein de choses : page wiki Mail ARt).

 --->> Surtout, vous devez faire oblitérer votre oeuvre, et non pas la glisser dans une enveloppe !

           L'adresse et le timbre doivent être intégrés dans votre composition, et vous pouvez utiliser toutes les techniques que vous souhaitez pour la réaliser : Peinture, collage, photo, dessin... L'important est de vous amuser en n'hésitant pas à détourner des objets (du bois, des plumes, des coquillages, du tissus... tant que cela peut être envoyé par la poste, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination !).

 Adresse et timbre au recto, vos coordonnées au verso.  

 

Cet appel est organisé par Michel Le Sage,

http://kisstinic.canalblog.com/

Boutique en ligne

Commandez vos (délicieuses) patates de Quéménès sur la boutique en ligne, avec de la tomme aux algues, de la saucisse de Molène, du tartare d'algue... De quoi inviter l'air du large dans votre cuisine !