Dans la cuisine de Quéménès

Dans la cuisine de Quéménès, ça mijote, ça papote, ça mélange, ça mitonne... Et surtout : ça partage ! Les chambres d'hôtes sont ouvertes depuis 5 ans, et ce sont en tout quelques 1600 personnes qui ont partagé nos repas. Ces repas, nous les avons préparés avec des produits du pays : du poisson de Molène, de la charcuterie fumée aux algues (de Quéménès) des Fumaisons d'Iroise, les produits crémiers de Solenn, les légumes bio des Voisins bio, les douceurs de L'atelier des saveurs, et surtout les (délicieuses) pommes de terre et les algues de Quéménès.

À force de vous entendre : "Qu'avez-vous mis dans votre papillote ?", "Comment faites-vous des yaourts si crémeux ?",  « Comment prépare-t-on un tartare d’algues ? », nous avons eu envie de regrouper nos 19 meilleures recettes dans un carnet pour pouvoir les partager avec vous.

Et voilà, après plusieurs mois de travail avec Tataninig qui s’est occupée de la mise en page et de l’illustration, nous sommes heureux de vous annoncer que le projet est parti à l’impression aux Editions d’ICI.

La couverture du livre de recettes... à découvrir le 6 novembre !

Aurore et Ildut, qui tiennent le magasin La Vie Claire de Brest, nous invitent tous à leur magasin le mardi 6 Novembre à 18h pour vous faire découvrir le livre en avant première. A cette occasion, nous vous apprendrons à préparer le tartare d’algues (et nous le goûterons ensemble) à partir des algues fraîches de Bord à Bord (dont nous sommes l’un des récoltants professionnels).

 

 

Les photos du concours

Nous exposons les photos que nous recevons pour le concours dans une galerie virtuelle ; venez découvrir Quéménès vu par les hôtes 2013 ici : accès à l'album de photos

Et n'hésitez pas à nous laisser vos avis ici ou sur l'album, cela nous aidera à choisir...

Je publie les photos au fur et à mesure qu'elles nous sont envoyées, n'hésitez donc pas à revenir visiter cet album régulièrement !

A bientôt,

Soizic.

 

PS : je suis en train de préparer la saison 2014, j'essaie de mettre les réservations en ligne ce weekend.

Annulation de dernière minute

Si vous pouvez vous libérer en début de semaine prochaine, la chambre 2 est disponible et n'attend plus que vous :

Séjour du 27 au 29 mai 2013*, en grande chambre (2 à 4 personnes) en pension complète à tarif réduit (348 € au lieu de 497€ pour deux personnes).

Tous les détails et la réservation se font ici : http://www.iledequemenes.fr/fr/quemenes-chambres/192-quemenes-chambre-2

* vous avez rendez-vous le lundi 27 mai à 10h30 à Molène ; vous rentrez sur le continent par le bateau qui part à 17h15 de Molène.

Le retour de la patate

Maintenant que nous sommes débarrassés des vilains microbes et leurs copains les cailloux tranchants, nous nous consacrons à la récolte des (délicieuses) patates. Nous avons commencé il y a 15 jours et avons déjà récolté 7 rangs sur les 70 que comptent le champ. Tout va bien, à ce rythme là, nous aurons fini fin Janvier. J'espère que vous n'êtes pas trop pressés.

L'arracheuse dans le champ

Le soc passe sous les patates et les remonte sur le premier tapis

Je suis sur le deuxième tapis pour enlever les herbes et les cailloux et ne laisser tomber dans la caisse que les patates

Il y a parfois un petit caillou qui coince

L'équipe des ramasseurs de patates 2013

(les crocs roses sont obligatoires)

C'est la trève

Le coup de vent du weekend dernier est passé, et il ne nous a même pas réveillé pendant la nuit ! Le vent était orienté idéalement par rapport à la maison, et ça n'a même pas fait vibrer la charpente. Au réveil par contre, l'état de la mer nous a bien fait comprendre que l'hiver était en approche.

La compagnie maritime Penn ar Bed a annulé toutes ses traversées de Lundi (à 8h35 le lundi matin, pour un départ prévu à 8h30... Merci la PAB !) ce qui nous a contraints à annuler avec beaucoup de regrets le dernier séjour de la saison. Nous nous sommes retrouvés tous les 4 dans la maison d'hôtes, avec le far aux raisins en train de cuire, le café installé et les 3 chambres prêtes. A midi, nous avions du mal à nous rendre à l'évidence : la saison 2013 était finie et il était temps que nous nous préparions à hiverner. Aujourd’hui Samedi, les lits sont toujours faits dans les chambres, les serviettes de toilette et les petits chocolats prêts à côté des bouillottes.

Chloé est ravie que nous nous retrouvions enfin chez nous ; pendant la saison d'hôtes, nous passons plus de temps dans la grande maison que dans la notre, alors pouvoir traîner en pyjama le soir et faire un jeu tous les 4, c'est vraiment les vacances !

News en bref

• Gaston s'est fait virer du loft. Les oies cherchent où elles vont pondre, et comme chez lui il y a une belle couette de paille, elles l'ont envoyé dormir dans le poulailler et se sont installées chez lui. 

• Pourquoi dormir dans la longueur du lit ? Il y a bien assez de place dans la largeur (sauf pour les pieds).

• Au dernier recensement des naissances, il y a 62 agneaux (124 gigots, autant d'épaules et bien plus encore de cotelettes fondantes... Slurp !*)

   

* premiers abattages prévus pour Août jusque Noël ; la viande est ensuite découpée et préparée pour être vendue en colis de demis-agneaux frais à retirer sur Plougonvelin, Milizac ou Le Conquet (29). Si vous souhaitez réserver un colis (entre 7 et 10Kg de viande), vous pouvez nous le demander par mail : [e-mail] (nous n'avons pas encore le tarif 2013 ; nous vous le communiquerons dès que possible).

• Une fleur dans le bitume ? Non, un bout* qui pousse dans les galets

* se prononce "boute" = corde

Slim tempête, la tempête qui fait maigrir ton île

Autant le coup de houle de Janvier avait apporté pas mal de galets tout autour de l'île, autant celui-ci a plutôt dégraissé l'ensemble de la côte de l'île : nous avons mesuré entre 1 et 5 m de recul du littoral en fonction des endroits !

Le principal, c'est que ni la ferme, ni la cale n'ont été abîmés ; à aucun moment, même au plus fort de la houle, la ferme n'a été en danger. Par contre, d'un point de vue naturel, la côté a énormément souffert. Je n'ai pas encore fait tout le tour de l'île, mais voilà déjà quelques photos des endroits qui ont le plus souffert :

Avant notre départ :

A notre retour :

Aujourd'hui il va falloir qu'il ramène des galets parce que le cordon de galets a reculé de plusieurs mètres et il y a du coup une marche au bout de la cale !

L'une des protections de poteaux de la cale a cédé sous la force des cailloux projetés par les vagues :

Le panneau du Conservatoire du Littoral a de nouveau disparu, et quelques milliers de galets avec lui.

Nous descendons tant bien que mal pour rejoindre le chemin qui mène à la ferme. Première surprise :

Nos clôtures servent de séchoirs à algues. Il y a des algues jusqu'en haut du grillage qui mesure 120 cm !

Ce devient compliqué de marcher avec les loulous, il y a des algues et des galets qui sont passés par dessus le cordon de galet et qui entravent le chemin :

Nous arrivons à la ferme. Nous avions sorti C'hrommig de l'eau avant de partir pour être tranquilles. Lorsque nous avons vu les prévision météo, nous avions appelé notre Pig-Sitter pour qu'il jette le mouillage de C'hrommig le plus loin possible à l'intérieur de l'île, au cas où la houle monterait jusque lui. Nous avons bien fait, C'hrommig a avancé de 5 mètres et se trouve maintenant au milieu du chemin :

A la ferme tout va bien. Tout les animaux sont là et il n'y a pas de dégâts sur les bâtiments. Nous continuons notre tour vers l'Ouest. La quantité d'algues qui est montée sur l'île est impressionnante et surtout, elles sont arrivées bien plus loin à l'intérieur de l'île que nous ne l'avions jamais vu :

Regardez les algues posées sur le muret !

A l'arrière plan de la photo du haut, Molène est toujours là mais a eu beaucoup plus de dégâts matériels que nous.

Qui a tiré la chasse ?

La tâche brun clair au milieu des algues, c'est le tas de compost de nos toilettes sèches...

L'hiver dernier nous avions remonté un abri de goémoniers avec les enfants pour faire un point d'observation des oiseaux mais les vagues ont déferlé jusque lui...

Les carnets de Quéménès que le Conservatoire du Littoral et EDF offrent à tous les hôtes de la ferme vont devenir collectors : l'épave du chalutier qui se trouvait à l'Ouest de l'île s'est déplacée d'une bonne cinquantaine de mètres et se trouve maintenant au Sud Ouest ! Il y a pourtant quelques kilos de ferraille à soulever...

Et quelques ganivelles ont été emportées :

Voilà pour l'instant. Il n'y a donc rien de grave pour nous, par contre le milieu naturel a pris un sérieux coup. Nous verrons bien au printemps ce qui en ressortira ; est-ce que les arméries et les choux marins vont réussir à repartir ? Les sternes vont-elles revenir sur le cordon de galets ? Nous verrons tout cela dans quelques mois. En attendant, nous essuyons ce soir une nouvelle tempête avec des vents de force 10 d'annoncés mais nous n'avons pas eu le temps d'aller voir si toutes les brebis étaient encore au Lédenez. Dès que cela se calmera, nous irons voir si elles n'ont pas été emportées par les vagues.

 

 

Quéménès / Bois flotté / tempêtes 2014

Chaque année, pour les fêtes, nous essayons de vous proposer des cadeaux en lien avec l'île de Quéménès et ses activités. Nous vous avions proposé l'agenda de la Bretagne en 2010, dans lequel il y avait des photos de Quéménès ; En 2011, nous vous proposions l'éplucheur de patates sérigraphié "Ile de Quéménès" ; En 2012, le livre de recettes "Dans la cuisine de Quéménès", et en 2013, le tablier de cuisine.

Alors que faire pour 2014 ?

Comme le début de l'année a été particulièrement marqué par des conditions météo dantesques, nous nous sommes dits qu'il faudrait que l'on puisse offrir quelque chose qui permette de garder le souvenir de ces tempêtes. Pour ne pas oublier le vent qui arrache, la mer qui s'engouffre, les oiseaux épuisés, et les milliers de déchets venus s'échouer sur nos côtes. Parmi ces déchets, il n'y avait pas que des choses dignes d'êtres jetées, et certains morceaux pouvaient avoir une deuxième vie...

C'est ainsi qu'avec les enfants, nous avons commencé à mettre de côté tous les morceaux de bois qui étaient venus s'échouer sur Quéménès pendant l'hiver.

Et puis nous avons rencontré FD Bois flotté, qui habite en côte Nord Finistère et qui travaille les bois flottés pour en faire différents objets décoratifs. Nous lui avons parlé de notre projet : Pouvait-il fabriquer des objet avec les morceaux de bois que nous avions accumulés pendant l'hiver ? FD a été emballé, et voici quelques semaines, nous lui avons livré nos trouvailles :

Depuis, FD travaille les morceaux de bois de Quéménès pour nous préparer de très jolies pièces, voici les premières qu'il a réalisées :

FD en plein travail, et le résultat :

Et un miroir :

 

Ces objets uniques, entièrement réalisés à la main à partir du bois flotté venu s'échouer sur les grèves de l'île cet hiver seront mis en vente sur notre boutique en ligne à l'automne.

 

 

 

Un temps de patate

Pour le bronzage, ce n'est pas génial, mais pour les patates de Quéménès, c'est plutôt pas mal : un arrosage régulier alterné avec des périodes de bel ensoleillement, les petites patates rattrapent le retard qu'elles ont pris à l'allumage. Et les Monalisa, bien qu'elles aient été plantées 3 semaines plus tard que les autres années, fleurissent gentiment depuis quelques jours, comme si de rien n'était.

 

Ces petites patates sont encore fragiles parce que leur peau n'est pas encore bien formée, alors nous les ramassons à la main, en douceur, sans autre outil que nos petits doigts gantés pour ne pas les abîmer. C'est du coup un peu plus long qu'avec la machine et les quelques kilos, à peine sortis de terre, sont déjà vendus aux professionnels patatophiles de Quéménès. Ainsi, après La Vie Claire de Brest, et l'épicerie Fumaisons & Cie du Conquet, ce sont les restaurateurs cette semaine qui découvrent ce crû 2013 :

Le restaurant l'Armen à Brest du chef étoilé Yvon Morvan,

Le bistrot de l'Alycastre dans le 6ème arrondissement de Paris,

Le Vioben à l'aber Wrac'h, qui pour la première fois cuisinera les patates de Quéménès. Et nos petites patates seront bien entourées puisqu'au Vioben, Violaine vous proposera de déguster le poisson que son frère Benjamin et leur Papa ont pêché le jour même sur leur fileyeur de 12 mètres : le Vioben.

Et dès que l'on aura tiré assez de patates, nous vous proposerons ces patates nouvelles sur la Boutique en ligne de Quéménès, aux côtés des produits des Fumaisons d'Iroise, de la ferme de Kéroudy et de l'atelier des algues Bord-à-Bord.

 

Du rhum et du soleil, pour nous, Thalassa pour vous !

Chers patatophiles, l’heure est grave : nous n’avons plus une goutte de rhum à la maison, et un féroce manque de soleil.

Alors nous partons chercher le rhum à la source, le soleil sous les tropiques, le repos à l’abri du cocotier. Nous rentrerons début février, l’œil vif, le poil plus doux, la soif étanchée et le teint hâlé.

Mais ne vous inquiétez pas, Thalassa a pensé à tout : le 18 Janvier, ils vous proposent, après un sujet sur la Polynésie, la version longue (52minutes !) du reportage sur nos débuts insulaires, jusqu’à la naissance de Chloé.

Ce sont nos premières vacances depuis le début de notre projet à Quéménès, et nous avons décidé de tout couper pour en profiter pleinement : pas de téléphone, ni d’Internet !

Je vous laisse, il faut que j’aille choisir mon maillot,

Soizic.

Anticipa-tion :

Suite à la diffusion du reportage sur Thalassa, vous serez certainement nombreux à venir par ici prendre de nos nouvelles ou chercher quelques informations ; nous ne serons pas joignables avant notre retour début février alors je vous laisse quelques détails qui pourront peut-être vous éclairer :

 

-         Nous sommes arrivés sur l’île suite à un appel à projet du Conservatoire du Littoral auquel nous avons répondu en 2006.

-         Nous ne sommes pas salariés du Conservatoire du Littoral mais en sommes locataires. Nous sommes engagés à remonter l’exploitation agricole et à accueillir le public ; Charge à nous de réussir à gagner notre vie grâce à ces activités.

-         Tous les travaux de réhabilitation des bâtiments et les installations techniques (eau, énergie, …) ont été étudiés, financés et réalisés par le propriétaire de l’île, le Conservatoire du Littoral.

 

-         Le reportage se termine à près la naissance de Chloé, en 2010. Nous avons également un petit garçon, Jules, né en février 2012.

-         Tout va bien, nous sommes heureux et essayons de poursuivre nos projets.

 

-         Nous avons aujourd’hui 4 activités : la production de (délicieuses) pommes de terre, l’accueil du public en chambres d’hôtes, l’élevage d’un troupeau de moutons à viande, et la récolte d’algues de rive pour l’agro-alimentaire.

-         Il n’y a plus de pommes de terre de la saison 2012, il faudra attendre l’été pour pouvoir goûter la récolte 2013 ; les pommes de terre seront en vente sur notre boutique en ligne et seront expédiées par La Poste.

-         Les réservations de Chambres d’hôtes se font en ligne sur notre site http://www.iledequemenes.fr ; toutes les disponibilités et les tarifs sont consultables en ligne en temps réel.

Nous avons regroupé tous les renseignements possibles et imaginables sur les séjours dans une documentation téléchargeable ici : Documentation séjours 2013. Merci de la lire avant de nous demander quels sont les tarifs (c’est écrit dessus), quelle est la durée des séjours (c’est écrit dessus),  quel est le port de départ (c’est écrit dessus), quelle est la capacité du gîte (c’est également écrit dessus) ; et pour consulter les disponibilités en temps réel et réserver votre séjour : c’est ici !

 

Voilà, s’il vous reste des interrogations, n’hésitez pas à nous écrire à [e-mail], nous vous répondrons à notre retour.